Muchas veces queremos algo rico y saludable para el desayuno o el lunch de nuestros hijos y creemos que no tenemos el tiempo suficiente para hacerlos o que no tenemos el «expertise» necesario para ser una repostera veloz.

Esta receta es muy rica, saludable y rápida como para hacerla mientras los niños se alistan o se despiertan en la mañana. Lo importante en esta receta es dominar bien la base y después podrán hacerla de distintos sabores. En este caso propongo que sean de plátano o banana.

Ingredientes para 6 muffins

1 taza de harina
1/2 taza de harina integral o de avena
1cdita de polvo de hornear
1 huevo
1/3 de taza de aceite vegetal o de aceite de coco orgánico
1/2 taza de leche de vaca o leche de coco o leche de almendra
1/2 taza de platanos cortados en pequeños pedacitos
1/2 taza de azúcar refinada o stevia

Instrucciones

En un bowl ponen todos los ingredientes secos y los mezclas y hacen un hueco al centro para poner los ingredientes húmedos. Una vez que los ponen juntos, los incorporan con una espátula o miserables sin batir demasiado. Finalmente, le incorporan el plátano y lo mezclan una vez más.

Se colocan en capacillos de papel sobre una charola para muffins (3/4 de su capacidad) y se les espolvorea azúcar ya sea refinada o stevia granulada para que queden crocantes.  Se ponen el horno a 180 grados y se hornean durante 30 o 35 minutos o se vean doraditos. Para saber que estan listos ponen el dedo al centro y si se regresa a su forma original es que ya quedaron.

El plátano puede sustituirse por fresas, arándanos, frambuesas, nueces, o cualquier otra fruta que les guste.

Espero les sea útil y les gusten mucho y recuerden el secreto de la repostería es seguir las instrucciones.